随着时代的变迁,人们对年夜饭菜的做法也是五花八门,但是其宗旨就是饭菜要代表吉祥,象征着新年新气象,新的一年要万事顺利。年夜饭菜谱讲究名称吉祥如意,菜做出来要色香味俱全,下边是微微健康网小编收集的几个年夜饭做法,供大家做年夜饭时参考!……
随着时代的变迁,人们对年夜饭菜的做法也是五花八门,但是其宗旨就是饭菜要代表吉祥,象征着新年新气象,新的一年要万事顺利。年夜饭菜谱讲究名称吉祥如意,菜做出来要色香味俱全,下边是微微健康网小编收集的几个年夜饭做法,供大家做年夜饭时参考!
三阳开泰
主料:猪肚300克鱿鱼(鲜)100克鸡腿200克猪腿肉150克
辅料:香菇(鲜)50克竹荪(干)50克莴笋50克油菜100克
调料:蚝油10克植物油15克盐4克白砂糖5克胡椒粉3克各适量
做法:1.猪肚洗净,先煮熟再切片;
2.鱿鱼切花,氽烫过捞出再用;
3.猪腱肉(猪腿肉)、鸡腿切块,烫除血水备用;
4.香菇,竹荪泡软,去蒂,切小块
5.莴笋先煮熟切条;
6.油菜氽烫过再冲凉备用;
7.将猪肚、鱿鱼、鸡腿、猪腱肉、鲍鱼放沙锅内,加入所有调味料先煮10分钟,再加香菇、竹荪和笋同煮,以小火煨半小时,使其完全熟软入味;
8.放入油菜,煮熟即移出食用
笑口常开
主料:蜜枣350克汤圆150克
调料:冰糖20克各适量
做法:1.把枣割个口,然后把做好的小汤圆塞进去;
2.锅里加水放冰糖,做好的枣,煮到浮起来就好了;
3.也可以放入冰箱冰一会,甜软可口。
鸿运当头
主料:鲢鱼头400克豆腐200克
调料:姜5克青蒜10克料酒10克豆瓣酱10克酱油5克甜面酱5克盐3克胡椒粉2克淀粉(玉米)3克各适量
做法:1.鱼头洗净,拭干,剖开,对切成4大块,用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出;
2.豆腐切成长厚片,用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内,面上放入煎好的鱼头;
3.另用2大匙油炒姜末,放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开,淋入锅内,开火煮滚,改小火煮40分钟,使其入味;
4.待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡,使汤汁微稠,最后撒下于蒜段,略滚即可关火移出食用。
五福临门
主料:大白菜(白梗)600克猪肚200克草虾250克鱿鱼(鲜)100克海参50克火腿75克香菇(鲜)50克
调料:盐5克胡椒粉4克各适量
做法:1.大白菜洗净,切大片,用2大匙油炒软后,先放入炖盅内;
2.猪肚切条;
3.鱿鱼切花后氽烫过捞出;
4.海参洗净,先去腥再切厚片
5.火腿先煮过再取出切片;
6.香菇泡软,去蒂,分别放置在大白菜上;
7.大草虾剪掉须足,氽烫过捞出,备用;
8.将调味料放入炖盅内,移入电锅或蒸笼蒸40分钟,然后放入草虾再蒸5分钟即可移出食用。
年年有余
主料:鲈鱼750克
调料:大葱15克姜10克鱼露10克白酒5克蚝油5克色拉油10克白砂糖3克香油5克胡椒粉4克各适量
做法:1.鲈鱼洗净,由腹部剖开成背部相连之片状,平铺在抹过少许油的蒸盘内,另将2根葱、2片姜切小面放在鱼上;
2.将调味料鱼露2大匙、酒1大匙、蚝油1/2大匙、色拉油1/2大匙、糖1茶匙,用小碗调匀,然后淋在鱼上,入锅以中火蒸10分钟;
3.另外的3根葱、3片姜切丝,1个辣椒切丝并用清水浸泡;
4.等鱼蒸好,取出后拣出葱、姜,并换盛到另一干净的盘子内,铺上葱、姜、辣椒丝;
5.将调味料色拉油1大匙、麻油1大匙、胡椒粉少许烧热,淋在葱、姜、辣椒丝上即成。
团团圆圆
主料:糯米1,000克
辅料:腊肉(生)200克鸡蛋150克
调料:花椒粉5克盐5克大葱100克姜20克各适量
做法:1.将糯米用温水浸泡2小时后,上笼中蒸40分钟;
2.把糯米饭摊凉,待温热时,打入鸡蛋;
3.先把腊肉煮熟,然后切成丁状;
4.葱切葱花,生姜去皮、切成末;
5.将所有配料放入糯米饭里,加花椒粉和盐(可按自己口味定)拌均匀(拌均匀后,可以挖一小块,放微波炉里烤30秒,试一下味道,主要是有生鸡蛋,其实也可以吃,不过就要胃肠功能好的)。