西式快餐中的煎炸食物、方便面、饼干等。 选择快餐的标准 要从餐厅的环境、员工服饰、饭菜上衡量快餐店的卫生条件。卫生与否是选择快餐的重要标准。不卫生的快餐会增加身体不必要的负担，如细菌、蚊虫等。 选择快餐要尽量选择营养丰富的快餐……
本书简介:《把饮食彻底说清楚》从营养平衡的角度出发，对健康进行了全新的诠释。语言通俗易懂，信息科学准确、内容简洁实用，可以帮助更多的人掌握健康饮食的平衡法则。书中所倡导的“健康饮食的关键在于保持平衡”的理念……
快餐几乎是每个上班族最头疼的问题，饭堂和餐厅的菜式选择种类少，油脂多，吃久了肠胃就犯腻。时间长了，不少上班族都把中午这餐非常重要的膳食当做“例行公事”。
事实上，午餐和晚餐在人体一日三餐中占有非常重要的地位，千万马虎不得。时下，不少年轻人认为自己年轻力壮，身体抵抗力好，少点营养没关系。殊不知，在年轻的时候，给身体埋下地雷，10年以后地雷就会一颗一颗爆炸，到时候，只会后悔莫及。健康饮食、养生保健是争在朝夕。
从一个人快餐中可以看到这个人的营养和身体状况。赶快来测试一下吧，你是通过什么途径来选择你的快餐的？
a。饭堂膳食b。街边现炒的档点
c。快餐店饭盒d。麦当劳等西式快餐店
选择a的朋友，其饮食方式是最健康的。一般来说，上班族选择快餐要从正规的、大型的饭堂选择。因为正规的和大型的饭堂有一套完善的管理制度，其行为严格受到有关卫生部门的监控，菜肴的卫生度和健康度会相对高一点。
选择b的朋友，从快餐中吸收的营养也相对比较全面。因为现炒的饭菜，无论从香味还是从营养物质方面，都能较好地保存下来。建议上班族可以和同事“拼经济”，几个人一起到现炒的餐厅用餐。这样做不但可以多点几个菜式，营养更加丰富和全面，同时也能节省金钱。
选择c的朋友，通常身体摄入的油脂会比较高，其菜肴的营养价值也比较低。选择c的朋友往往会存在不同程度的肠胃疾病，比如对油脂食物表现恶心和反胃，或者在上班时间感觉轻微的肠胃刺痛等。
一般来说，快餐店的饭菜往往油脂含量比较高，其用油的卫生程度和反复使用的次数也无法得到监控，存在较多的健康隐患。此外，快餐店的菜式往往长时间摆放在空气中，其营养价值随着时间的流逝而不断流失，营养价值较低。
选择d的朋友，非但摄入的营养不够全面，还为身体埋下致癌的隐患。西式快餐店的食物多属于煎炸食物，富含脂肪和热量，不适宜作为日常膳食的营养补充。长期摄入，不但容易造成肥胖，引发肥胖症等慢性疾病，还会导致致癌物质过多地在体内堆积。建议上班族每周食用西式快餐店食物不超过两次，每次食用后都要通过摄入粗粮、蔬菜等方法来排除身体内的毒素。
那么上班族在不得不选择快餐的情况下，要如何更加科学和营养地选择快餐呢？
选择快餐的途径
上班族在选择快餐的途径上，要选择大型且正规的饭堂或者卫生条件比较好的餐厅。尽量选择中餐，避免西餐。
选择快餐的种类
上班族在选择快餐的种类上，建议要选择健康的烹饪方法烹饪出来的美食，避免煎炸食物。首先，建议上班族选择蒸笼饭。将食物放在米饭上面蒸出来的快餐，不但营养价值高，而且食物自身的营养价值也不容易流失。其次，上班族可以选择饭堂和具有现炒特色的餐馆。这些食物的卫生都得到较大程度的保障。此外，上班族还可以选择捞面、米粉、水饺、蒸饺等面食类的食物。不建议上班族选择的快餐种类有:快餐店的饭盒、西式快餐中的煎炸食物、方便面、饼干等。
选择快餐的标准
要从餐厅的环境、员工服饰、饭菜上衡量快餐店的卫生条件。卫生与否是选择快餐的重要标准。不卫生的快餐会增加身体不必要的负担，如细菌、蚊虫等。
选择快餐要尽量选择营养丰富的快餐。水煮出来的食物虽然不比煎炸的食物来得美味，却更加营养。有些上班族抱怨饭堂里的师傅太吝啬，炒菜都没油花，吃起来水水的。事实上，水煮、清蒸出来的饭菜营养更加丰富和全面。选择快餐要选择营养的健康食物。
不少快餐店的食物有着厚厚的一层肥油，且油面看起来有些浑浊。这样的快餐坚决不选，因为高油脂，且用油不健康。摄入这样的快餐，非但不能吸收快餐中的营养，还增加了身体的负担。此外，在饭菜的选择上，也尽量少选高油脂的五花肉等荤食。
适当的辛辣可以刺激味蕾，促进血液循环，但是过度的辛辣则会伤害肠胃系统。不少快餐店烹饪美食都会加入过量的辛辣调味品，借此减少饭菜量。因此，在选择快餐上，要尽量避免这种过度辛辣的食物。
科学食用快餐的原则
上班族在吃快餐的时候，不要盯着米饭，应该使主食多样化。米饭、馒头、全麦包、水饺、汤面都是可以选择的主食。
上班族在选择快餐上，荤素搭配要合理。最佳的荤素搭配是1∶2，1份荤菜搭配上2份的蔬菜。适合上班族选择的荤菜有:瘦猪肉、牛肉、猪骨、蒸鱼等。素菜有:黄豆、豆腐、豌豆、番茄、马铃薯、时令蔬菜等。
上班族选择快餐要注意食物的种类交替，不偏食，不挑食。米饭、馒头、全麦包、汤面可以变换着吃，猪肉、黄豆、马铃薯、煎蛋等荤素食也要交替着吃，才能达到营养全面的目的。时下，不少上班族觉得饭堂和餐厅某道菜肴好吃就天天点那道菜，这样的膳食习惯不利于营养的全面吸收。
多喝汤少喝饮料
上班族在吃快餐的时候，要尽量多选择汤饮，少选择饮料。富含碳酸的饮料不利于身体健康。再者，冷热交替容易导致肠胃疾病。如果实在不喜欢快餐店中的汤水，上班族可以选择一杯温热的开水作为膳食的搭配。
此外，有些朋友还有带便当上班的习惯。那么带什么样的便当上班好呢？如何做到营养的均衡和合理的搭配呢？有哪些需要注意的呢？
隔夜蔬菜不能带
蔬菜一旦放置时间久，其营养物质就会大量流失，而隔夜、隔顿的蔬菜再加热会产生致癌物质，不利于人体健康。因此，上班族带便当不能带隔夜的蔬菜。适合上班族微波炉加热的蔬菜有茄瓜类蔬菜，如茄子、黄瓜、南瓜、番茄、胡萝卜、豌豆等。
隔夜、隔顿的剩汤放入冰箱长时间搁置，容易与保存的器皿和空气发生化学反应，产生致癌物质。因此，上班族不宜前晚自制汤水，第二天携带作为午膳。最好的选择是自带晒干的海带、虾米、草菇等易熟的汤料品，中午自制后放入微波炉煮熟食用。
鱼食、肉食分开装
上班族如果想携带生鱼食、生肉食，最好上班的地点有冷藏的条件，否则再冷的天气都容易导致生食变质。生食物和米饭要分开装。此外，不同种类的生食物，如猪肉和鱼肉也要分开装。
便当别忘调味料
在便当中加入少量的姜丝、青葱、醋等调味料有助于杀菌消炎，非常适合上班族放在便当里。
荤素搭配是关键
想营养全面，上班族的自带便当里荤素搭配是最关键的。搭配的原则仍然以一荤二素为原则。荤素食物可以从颜色上进行选择和搭配，丰富颜色的便当食物营养更加全面。
高温不利带便当
盛夏或者高温天气都不适宜携带便当，因为装置在饭盒内的膳食容易变质，食用后不利于身体健康，还容易导致腹泻、腹痛。