河南省较早提出方便菜概念的加工企业河南永达百世特，已经停止了方便菜业务。另外几家上马方便菜的企业也悄然转行。 业内人士认为，性价比不高，再加上河南本土的消费习惯和消费水平，造成了方便菜在一线城市风生水起，在河南却叫好不叫座的局面。……
河南方便菜企业相继停产或转行 企业说，方便菜在二线城市不吃香，原因是消费能力有限
业内人士认为，方便菜遇冷主要是价格不便宜，口感不够好
河南商报记者 焦素芳
免洗、免切、免调料，买回家稍作加工，一盘美味的菜就新鲜出炉。这就是近两年风靡各大超市的“方便菜”。
但记者近日得知，河南省较早提出方便菜概念的加工企业河南永达百世特，已经停止了方便菜业务。另外几家上马方便菜的企业也悄然转行。
业内人士认为，性价比不高，再加上河南本土的消费习惯和消费水平，造成了方便菜在一线城市风生水起，在河南却叫好不叫座的局面。
河南方便菜生产企业
相继停产或转行
不会做南北大菜？没问题。
不会做西餐？也没问题。
一个厨技平平的人，也能做出一桌丰盛的菜肴，这一切，都是拜方便菜所赐。
近日商报记者却了解到，一度在各大超市悄然出现的方便菜又悄然萎缩，一些生产厂家甚至停产或转行。
河南永达百世特是其中的代表之一。2011年春节过后，该企业的方便菜开始在郑州的各大超市上市。河南永达百世特一位姓许的负责人介绍，当时有满汉全席、家常菜、宫廷菜和地方风味等100多个品种，一开始销量还不错，但没过多久就出现了滑坡。“再加上进超市费用比较高，公司又没有专门的开门店计划，我们决定停产针对普通消费者的方便菜。”
不仅仅是永达百世特，2010年1月，曾推出小酥肉、梅菜扣肉等8种方便菜的新乡市蒲北食品有限公司也已停产方便菜。
一位食品界人士透露，去年天方方便面公司也提出要进军方便菜领域，“但后来也没了消息。估计是不看好，不做了。”
方便菜市场受冷遇
本该在快节奏生活方式下占据市场一席之地的方便菜，缘何纷纷退缩？
“方便菜是挺方便的，但分量太少了，就拿这梅菜扣肉来说吧，一小盒22元钱，一共也没几片肉。”昨日在郑州丹尼斯超市买菜的陈阿姨说，方便菜一盘素菜都要10元左右，荤菜10元到30元钱不等，“在郑州这价钱可以在小饭馆吃得不错了。”
曾从事速冻食品行业20多年的创义钟国营销机构董事长苗国军分析，其实十多年前龙凤食品就开始做方便菜了，但始终不温不火，原因大概有三:“一是方便菜需要真空或冷藏冷冻技术，消费者买来还需要解冻，不方便。二是方便菜口感不好，跟现炒出来的菜有很大差距。三是性价比差，一包200多克卖10多元甚至二三十元，同样的价格够去餐馆吃顿不错的快餐了。”
苗国军觉得，同样是方便食品，方便面也没有现做的面好吃，但因为价格便宜，市场占有量一直都还不错。“性价比是主要原因。”
方便菜在一线城市卖得挺火
方便菜在河南卖得一直不算好，但在一线城市，却形成了独占一方的“南拳”和“北腿”。
苗国军介绍说，在苏州一个下岗女工做的“好得睐”方便菜，虽在本地占的份额只有5，但在主要市场上海，门店已经开到了400多家。“现在全国的门店有800多家，年销售额过亿元。”在北方，河北福成食品的“鲜到家”方便菜已经成为京津地区市场占有率最高的方便菜品牌。
在渠道方面，记者在好得睐的网站上看到，好得睐借助的是申城标准化菜市场建设，走连锁加盟模式，5万元即可开家方便菜店。福成“鲜到家”的产品则通过设在各大商场超市、社区菜市场的优质服务窗口销售。
在河南，永达方便菜推出时也以商超、餐饮渠道为主，但最终效果不是太好。永达方便菜上述姓许的负责人觉得，这可能与公司主攻河南这类二线市场的策略有关，但河南的消费水平有限。
家里吃不到的方便菜
更具市场竞争力
据资料显示，在欧美、日本等发达国家，方便菜的消费量已经占到近九成。但在国内，这个数字还少得可怜。
苗国军觉得，未来有市场的方便菜，一是属于保鲜方便菜。“就是类似双汇店里的那种，免洗、免切、免调料，回家炒下就能吃。”这种方便菜表面覆盖着保鲜膜，因为保质期短，口感和菜品卖相都还不错。二是家里吃不到的味道。方便菜现在还大多是鱼香肉丝之类的家常菜，但家里做的肯定要比真空包装和冷冻的好。
这一点在好得睐的网站上得到了印证。记者在好得睐网站上看到，其产品不仅有家常的苏帮菜，还有咖喱虾球、酥香海龙鱼、美味海三珍等家里吃不到的新菜品。