如今还有多少人记得？那是与浦东三黄鸡齐名的本地鸡种，样子长得很漂亮。大富豪在黄河路也算是老饭店了，那里每天有20只芦花鸡，用来炖汤，用来做白切鸡，鸡汤真的很香，鸡肉有咬劲但不老。 大富豪的芦花鸡是自己养的，听餐厅的老板讲……
以前去餐厅吃饭，只盯着菜单和账单:好不好吃？划不划算？如今不一样了，还得盯着老板:哥们，这菜下没下药？那油入不入地？
最近，餐饮界又被扔下两颗重磅炸弹:“新型地沟油”和“明胶老酸奶”。大家伙刚放松的神经“嘎吱”一下又绷紧了，吃什么？怎么吃？问题食品就像“水雷”，躲得深藏得好，防不胜防。别着急，这里支上一招:找“农场餐厅”吃健康餐。
极食，即摘即食
这家餐厅开业不久，却凭着“零公里运输”、“iplant”等新概念而蹿红。如同当年的高圆圆，口香糖广告玩“小清新”一炮而红，如今已是amani时装秀上的“国际范”。
极食最大的亮点是“即摘即食”。他家的素食主要有两类，芽苗菜和菌菇，瞧着比别家单调，却是暗藏玄机:餐厅一角设有恒温暖房，种着10余种芽苗菜和菌菇，如萝卜苗、小麦苗、豌豆苗、猴头菇、香菇等，食客点完单，厨师直接采摘，实现了农田到厨房的“无缝衔接”；菌菇更是当场切了给食客闻味，清香里蕴着勃勃生机，菜场或超市里的哪里会有？
好食材还得有好厨师，就如明星和伯乐是“连裆模子”，没了邓文迪，李冰冰哪能挤进好莱坞。极食的厨师团队相当“国际化”，中餐主厨来自五星级酒店，西餐主厨则有米其林头衔，玩的是中西合璧:“岩烤菌菇配黑松露”，用了珍稀品种金顶菇，口感如杏鲍菇般脆嫩，但香味更浓郁，搭配顶级食材黑松露粒，就是莎拉·布莱曼与安德烈·波切利的“黄金组合”；“橄榄酱豌豆苗”，芽苗虽清新，味道却寡淡，加入广东酱菜，多了几分咸鲜与醇香，仿佛柳如是和钱谦益“一树梨花压海棠”。
除了素食，他家的大理石纹牛排亦是不错，食材从澳大利亚空运过来，价格有点小贵，黑椒牛肉粒、牛柳菌菇则相对亲民。意面的口碑也很好，浓浓的帕玛森芝士，味道很赞。甜品也可圈可点，提拉米苏和芒果布丁，模样迷你，口味精致，真正的“点到为止”，正餐时不抢主菜的风头，休闲时又与茶饮相得益彰。
极食的老板叶凯，相当有想法:用ipad做菜单，设计ipone预约系统，售卖iplant种菜机，以及餐厅中央超具艺术感的“apple树”、透明种植房、迷你动物角，是自然与高科技的“混搭”。
觉得，这是一家餐厅，更是一种生活方式。
齐民火锅，私家农场
齐民火锅倡导“从农田到餐桌”的餐饮概念，人家可不是玩虚的，其母家在台湾从事有机食材宅配产业，正儿八经的“专业户”呢。
餐厅在昆山建了有机生态农场，占地500余亩，作为“食材大本营”。据了解，农场筹建之初土质有问题，将土壤整整“剥”去一层，才逐步建立起相对独立的有机生态系统。如今餐厅的食材均由农场专供，包括有机蔬菜、放养土鸡、无抗生素肉制品；除此之外，牛肉来自澳大利亚，猪肉则是日本“面包猪”，只用面包喂养的猪，肉质更为甘甜。
餐厅的名字取自《齐民要术》，坚持古法烹调、手工制作，推崇“大味必淡”的饮食之道。例如火锅锅底有清鸡汤、有机野蔬汤、鲣鱼昆布汤，用的都是农场的有机食材；酱料如齐民沙茶酱、香柠酱等，自产自销，百分之百有机。最值得一提的是豆腐，用了北海道的优质黄豆加天然纯水，没有固化剂和防腐剂，吃起来豆味浓郁，甚至还有微微回甜。
大富豪，果蔬合作社
崇明的芦花鸡，如今还有多少人记得？那是与浦东三黄鸡齐名的本地鸡种，样子长得很漂亮。大富豪在黄河路也算是老饭店了，那里每天有20只芦花鸡，用来炖汤，用来做白切鸡，鸡汤真的很香，鸡肉有咬劲但不老。
大富豪的芦花鸡是自己养的，听餐厅的老板讲，他们在崇明租了地，开了个果蔬合作社，散养芦花鸡，芦花鸡产的鸡蛋，养崇明白山羊、鹅、番鸭，还有种绿色蔬菜。这些养的种的，专供自家的餐厅用。芦花鸡要养六到七个月才出栏，吃玉米、豆粕，所以肉质才好，炖鸡汤，不用放一点鸡精。
指用种子培育出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球或幼茎等，不用农田，无需施肥，营养丰富，是“无公害”绿色食品。目前有30多个品种，除了绿豆芽、黄豆芽这些“熟面孔”，还包括香椿芽、荞麦芽、萝卜芽等。芽苗菜以生食、凉拌为主，也可用来涮火锅。
●iplant
植物种植机，能实现控温、灌溉、孵化等智能化操作，放入有机种子，一周左右便可收获芽苗菜，纯天然的美味，在家就能搞定。
●零公里运输
源自英国的有机餐饮概念，指食物从产地到餐桌的距离越短越好，不仅食材更新鲜，而且能够减少运输的碳排量，健康、环保一举两得。
·大富豪地址:黄河路161号－169号 电话:63275578
地址:芳甸路1188弄喜玛拉雅中心b1-152 电话:60456255
地址:陕西北路407号（近北京西路） 电话:62588777