但食客们最神伤的恐怕还是“荷包大开”——一份可口的小龙虾如今已身价陡增。据悉，部分知名餐馆的小龙虾同比去年价格上涨10—22元/份，还有不少餐馆在“酝酿”涨价。 小龙虾“身价”上涨 刚刚面市的小龙虾，照例量少价高。 杭州农都农……
“吃货”们手口齐动、十指流油的画面已经在杭城悄然上演。对不少寂寞了一个冬天的小龙虾爱好者来说，这就预示着杭城小龙虾的尝鲜季已经来了。
早在3月16日，杭城已有少量小龙虾抢先上桌，铁杆粉丝们尝到了头一口。到了4月，“吃货”们越发坐不住了，纷纷到相熟的馆子里一探究竟。虽说滋味不减、分量没少，但食客们最神伤的恐怕还是“荷包大开”——一份可口的小龙虾如今已身价陡增。据悉，部分知名餐馆的小龙虾同比去年价格上涨10—22元/份，还有不少餐馆在“酝酿”涨价。
小龙虾“身价”上涨
刚刚面市的小龙虾，照例量少价高。
杭州农都农产品批发市场水产部经理颜苗富介绍，最近半个多月，水产市场已出现小龙虾的踪迹。上市初期，农贸市场里个头略小的小龙虾价格售价达到了10—13元/斤，最近天气转暖后稍有下降。“按照质量、养殖地、个头划分，市场里普通的小龙虾批发价大致为5—7元/斤，价格还算稳定。但个头稍大一些的小龙虾，批发价已经超过10元/斤，这个价格不算便宜了。”颜苗富表示，接下来上市量还将不断增加，价格也必然出现松动。
“目前小龙虾的进价比较高，比往年这时候每斤至少都要贵上几块钱。”望江路上一家小龙虾餐馆负责人任先生透露，以前期的天气及行情预计，这样的价格还要再维持一段时间。
另一家小龙虾餐馆的老板娘王晓静表示，杭州周边产的嫩壳虾，外壳偏软，进价已突破20元/斤。与去年上市期“无虾下锅”的尴尬情形相比，今年的虾供货量还算稳定，单天的供应量已经达到300斤左右。
但考虑到食用油、京葱等辅料产品的价格“接力”上涨，再加上人力成本压力加剧，不少小龙虾餐馆对此表示“不堪重负”，已经悄然提价或是酝酿涨价。
据了解，一家小龙虾餐馆的同款小份装小龙虾价格，2010年是60元/份起，去年上调到68元/份起，今年继续加价10元/份，现售价为78元/份起。相应地，其余两款规格的小龙虾，价格也上扬至中份装98元/份和大份装118元/份。
据了解，复茂小龙虾门店也接到了涨价通知，招牌小龙虾上涨到了82元/份。并且，部分原价50元/份的小龙虾也上涨至72元/份。截至记者发稿前，张胡李餐馆高银街门店的服务员透露，目前餐厅的售价还未动。
小龙虾餐馆对硬件下功夫
从3月中旬开始，傍晚5点，带着“馋念”的食客就忍不住直奔望江门胡雪岩故居一带的小龙虾聚集地。望江路短短百米的距离，四五家餐馆盘踞此地，经营小龙虾餐饮生意，各家店都人头攒动。
生怕食客对着“价目表”望而生畏，望江门小龙虾餐馆在近身肉搏之时，似乎不约而同地在餐馆的“硬件”方面花费心思，借此提高服务质量。按照商家的想法，即便顾客们喜欢小龙虾的大排档味，但餐馆弄得更加干净整洁，总是没错的。
在望江路上走一圈，发现不少“老面孔”已经换了新颜。挂着一盏红灯笼的小龙虾餐馆，之前常常被顾客“抱怨”店太小、位子太俏、经常坐不下。今年，老板娘王晓静租下隔壁店面，把店铺扩张了一倍，还在二楼摆上了10人桌。
不仅如此，望江路203号的“望江南”小龙虾餐馆也对就餐环境提高了要求，这回特意制作了抢眼的户外灯箱，连餐厅的灯光也变得讲究了。更重要的是，餐馆老板也紧跟流行开始玩起了，好随时与顾客沟通。