少数员工连消毒也省掉了。开门时本来应该用胳膊肘部顶开车间门，不过还是有员工直接用手开门。进门前有两位人员拿着刷子 ，用它把员工前后刷一遍，而用来检测金属的探测仪则很少用。 次品蛋挞回收利用 记者听说，三厂生产出的蛋挞主要供应给肯……
图为仓库外清理出来的不合格蜜枣，工人赤脚坐在边上。图为和面间的工人在整理次品蛋挞。图为切下后称重.jpg
记者卧底郑州思念食品
次品蛋挞回收接着用 蓝毛巾擦手算消毒
2月5日，一位名叫“李小鸦”的网友发了一条微博，称在思念牌黑芝麻汤圆里吃出了一个创可贴。微博发出后，郑州思念食品有限公司通过微博与其进行了核实和协商，并承诺将进展告知公众，但是之后只是赔了10包汤圆，就没了下文。3月底到4月初，信报记者以打工者的身份卧底郑州思念食品有限公司，被分到了生产蛋挞和飞饼的第三分厂，十多天的时间里，记者发现这里虽然各项卫生制度都很严格，但是在执行过程中依然存在一些隐患。
一年365天，几乎天天招人
3月27日下午2点多，记者来到郑州思念食品有限公司，这里有三间专门招人的办公室，报名填表的办公室里挤满了人，队伍几乎排到了门外。看面孔，大部分是90后的年轻男女，报名的加上正在面试的以及采集信息的，约有上百人。
报名需要身份证复印件和照片，记者便来到报名处对面的照相馆，店员很熟练地拍照复印，“怎么那么多人来报名？”记者问道。“这还算是少的呢，一年365天，除了过年几天，几乎天天有来报名的，最多的时候，我一天照两百多张一寸照片。”
报名的人多，但是只有一位女性招聘人员在负责第一步的审核填表，效率很慢，排队一个半小时，几乎没有挪动一步，不到下午四点，招聘人员说当天的报名已经结束，没报上名的第二天上午9点再来。
3月28日上午不到9点，报名处已经有不少人在排队，在填报名表之前，工作人员会问几个简单的问题，问是从哪里得到的招聘信息，准备干几年，伸出双手查看是否有明显的疤痕，其中有位报名者因为手上有伤疤而被婉拒，此外为了验证报名者上过学，还要求报名者照葫芦画瓢地抄写思念公司的质量方针，然后做四道简单的计算题，比如8除以2等于几，有一位报名人员做不出来，不过最终还是得到了一张报名表。
填表之后，一位分厂厂长会进行二次面试，复述简历，简单地问之前从事何种工作，最后特意提示了一句，“厂子里工作时间长，每天上班12个小时，工资也不算太高，提供住宿，一天只管一顿工作餐，你要做好心理准备。
内容很全面，体检中存在漏洞
3月29日到3月31日，这三天时间是由思念食品有限公司人力资源部来进行培训，期间穿插着打扫卫生、体检、参观厂区以及签合同。三天过后，新员工会被分到各个厂区，进行两天的分厂培训，之后分岗位和白夜班。头一天还没有培训，先分成了几个小组，厂区的清洁工领着各个小组打扫卫生，到厂子里扫地，擦垃圾桶等，事后负责培训的工作人员解释，这是为了让新员工体会保洁人员工作不易，让大家养成保持卫生的好习惯。
由于每天都有许多报名的新员工，所以培训是交替进行，第一天报名的人，有时会和第二天报名的新员工一起培训，所以每天培训结束后，工作人员都会提醒，不同时间报名的员工第二天所要进行的培训内容。
培训期间，由三位培训人员讲解不同的注意事项，包括洗手消毒、个人穿戴 、生产安全、衣食住行等，内容很全面。培训人员提到如果员工不注意，就可能会产生卫生问题，招来消费者投诉，中间还提到了创可贴一事，并且特别指出了 ，手受到伤害之后要用厂子专发的蓝色创可贴，不能随便在外面买创可贴，“蓝色创可贴里面设有铁质条，在检测的时候可以检测出来 ，防止流入市场。你想想，如果你吃汤圆的时候，突然吃出了创可贴，你会有什么感觉。还有手受伤之后要戴手套，以防止细菌感染，导致食品里的金黄色葡萄球菌超标。”
培训第二天体检，体检过程中，没有专门的人员带领，由于人多，抽血比较慢，负责胸透的工作人员便招呼还没有领到体检表的新员工先去胸透。“我还没领表呢。”一位新员工说。“没事，那边人多，你先来胸透。”胸透仪器设在车上，每个人站上去，没有两秒钟就下来了，工作人员也不知道上去的是谁。之后在拿到体检表之后，排队采集信息，这时一位医护人员拿着听诊器来测心跳，由于秩序混乱，这位医护人员也不知道谁已经测了 ，当她询问时，一位本没测量的员工说已经测过了，医护人员就跳过检查下一位员工了。
工作服很多天不洗，洗手不按正确流程
有员工直接把工作服扔地上
据记者了解，思念食品有限公司在郑州有六个厂区，每个厂区生产的食品不尽相同。记者被分到了生产蛋挞和飞饼的第三厂，思念主打的水饺主要在一厂生产，汤圆在五厂，因为是汤圆淡季，现在五厂主要生产粽子，端午节之后会大量生产汤圆，别的厂区生产其他面点。
蛋挞的生产，从和面切割到成型冷冻，再到包装，都是在三厂内部进行。在上岗操作之前，安全员又对分到三厂的新员工进行了卫生和安全教育。“手机首饰都不准带进车间，不能化妆，手指甲要剪短，穿白色平底鞋，都明白了吧。”随后又介绍了一些防火逃生等安全知识。安全员是个年纪不大的男孩，头戴红帽，每天的主要工作就是带新员工，负责点名、办理饭卡、分白夜班，两个月来一直负责三厂的二次培训。
领完新的工作服，安全员分发了储衣柜，每人一个，在换衣间的凳子上和地上扔着几件脏旧的工作服，安全员看到后说，“这可能是那些老员工随手扔的，然后再去洗衣房拿洗干净的工作服，你们不要跟他们学。”
在之后的工作期间，记者了解到，三厂员工的工作服并不是每天都洗，也没有人强制要求，都是员工自己看着脏了才会拿到洗衣房洗一洗，工作服没有工号，有的员工拿去洗之后，找不到自己的了，只能拿别人的。“你看我的上衣和裤子写的都是别人的名字，我去晚了，自己的被别人拿走了，我只能拿剩下的，有的人一周也不洗一次，太脏了可不行，有专门检查的会说你。”一位老员工说道。
虽然培训期讲到过，洗手池后面的墙上也悬挂着正确的洗手消毒程序，但实际洗手过程中，大部分的员工基本上不会那么认真，只是快速地搓动几下就离开了，来到自动喷雾消毒器前，也不像程序中讲的反正面持续三秒钟，有人只是轻轻一放就带过了，少数员工连消毒也省掉了。开门时本来应该用胳膊肘部顶开车间门，不过还是有员工直接用手开门。进门前有两位人员拿着刷子 ，用它把员工前后刷一遍，而用来检测金属的探测仪则很少用。
次品蛋挞回收利用
记者听说，三厂生产出的蛋挞主要供应给肯德基 ，厂区分为和面切割区、成型区、包装区等，和面区主要负责将面和好后，切割成约半米长的挞棍，由切面工切成小面团，重量在22克～24克之间，多出的会切掉，少于22克的则需要补上，如果切下的面团少于19克，那就直接放弃。然后由成型工在铝挞模中捏成生蛋挞，捏好后放在带有圆孔的钢板上，前两天记者作为辅助工，主要负责把面团端给成型工，另外还有其他辅助工负责将捏成的蛋挞用推车运送到冷藏包装间。
新员工因为手法不熟悉，捏制的蛋挞难免会有不合格，一天下来，会有好几袋子不合格的蛋挞，厂里会用面粉袋装回，然后一个一个地把面从挞皮上弄下来。“这些都不合格，有的是捏制不均匀。”一位老员工说，在捏制的过程中，也会剩下一些捏制不成型的废面，加上切面工在切制面团的时候，少于19克的面和其他零碎的次品面，都会回收利用。有的冷藏起来，留着下一次和面时和新面一起和。4月4日夜班时，工作闲暇期间，记者来到和面区，就看到了和面工人正在把次品蛋挞倒在钢板上，搅拌后和新面混合重新利用。